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校長陪餐制 陪出了什么?

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圖為市一中副校長許天成與學生們一起用餐交流

孩子在校用餐吃什么、能否吃飽、營養夠不夠、味道好不好?這些問題牽動著無數家長的心。2月20日,教育部、市場監管總局和衛生健康委聯合印發了《學校食品安全與營養健康管理規定》。《規定》要求,中小學校、幼兒園應當建立集中用餐陪餐制度,每餐均應由學校相關負責人與學生共同用餐,做好陪餐記錄,及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題。 

《規定》自4月1日起施行,那么銅川各學校是如何推動落實陪餐制度的?校長陪餐又帶來了哪些好處呢?

校長陪餐 陪出好口味 

在銅川陽光中學小學部,每到飯時,都能看到校長陳艷君和學生們一起用餐的場景,經過的學生親切地稱她為“校長奶奶”。陳艷君告訴記者,校長陪餐制度自2015年小學部建立時就開始施行,到目前為止已經有4個年頭了。 

如何讓學生在學校吃得健康,吃得營養是陳艷君經常思索的問題。因此,她會特別注意飯菜的營養搭配、軟硬程度、油鹽和辣椒用量,在陪餐結束后會給餐廳提出合理意見。“小學生一般口味比較清淡,尤其是低段的學生,所以我會經常囑咐餐廳,油鹽要少、辣椒也要少。”陳校長表示。在小學部,每周的食譜都是由大廚初步擬定菜單,生活老師和校長根據情況進行微調,擬定的菜單及時張貼,以便家長了解孩子在校的用餐情況。陳校長說:“餐廳廚師也會想盡辦法讓學生吃得可口,光饃就有菜饃、花饃、南瓜饃、紅薯饃等多種種類,每周3次米飯2次面,飯后還有水果。”除了陳艷君和學生們一起在餐廳用餐,生活老師也會在每餐前提前試吃,發現問題及時與廚師進行協調,確保學生吃得健康、吃得可口。

校長陪餐 陪出健康 

打開“銅川市新區第二幼兒園”的微信公眾號,可以直接看到下一周的“美食預告”,肉松面包、菠蘿、揚州炒飯、海帶大骨湯、土豆燉排骨……品類豐富,干稀、葷素、粗細搭配合理。 

對幼兒園老師來說,學生們吃得安全、吃得健康可謂頭等大事。為確保餐廳食品安全,幼兒園制定了多項規章制度,從操作環境到個人衛生,從食堂管理到食品加工,從原料采購到食品處理,從普通員工到食堂區域負責人,每一項制度、每一個環節都落實到人。幼兒園還專門成立了由廚師、后勤干事、家長代表組成的“膳食委員會”,為學生制定合理的食譜,并在每周五通過微信公眾號公布下一周食譜,方便家長及時了解。 

在建園之初,二幼就開始實行園長陪餐制,每日的3餐2點,食堂工作人員、生活老師、園長和副園長都會進行陪餐并做好陪餐記錄。“不僅僅是考慮到食品安全的問題,一塊吃飯也是希望跟孩子們增進交流。”幼兒園園長劉佩說。在二幼,“陪餐”從狹義上的“一起吃飯”,演變成園長和老師親自把關食品安全的各個流程,即食品采買監管、對家長的意見收集,以及意見的反饋改進。“幼兒園孩子小,口味清淡、咀嚼力度小,我們會叮囑餐廳廚師把土豆丁、冬瓜丁切得很小,面條做得薄又短,同時容易中毒的四季豆、菌類這些高風險食品,都盡量避免采購,從根源上保證孩子的飲食安全。” 

“說實話孩子在幼兒園,家長們最擔心的是他們一天吃得怎么樣,是否健康干凈,有了校長陪餐制,我們家長也就放心多了。”家長張亮告訴記者。 

為了讓孩子們飲食科學、均衡、多樣,幼兒園還購置了一款名為“營養膳食分析”的軟件,只要輸入食物名稱,軟件便會自動配置出營養餐搭配,讓孩子們的營養攝取更全面、飲食更健康。

校長陪餐 陪出師生情 

陳艷君校長還記得陽光中學小學部剛運行時,很多小朋友特別挑食,吃飯時拿筷子一根根數面條或米粒,這個不吃那個不吃,回家餓了家長還會責問學校是不是沒給孩子吃飽。為了讓小學生們不再挑食,陳艷君在陪餐時經常鼓勵他們說“吃了青菜會變得聰明,不吃對身體不好,校長奶奶吃給你們看,你們可以先咬一口嘗一下哦。”在陳艷君的帶動下,小學生們挑食的現象越來越少,很多學生吃完了還要加餐。 

在高年級學校,校長陪餐陪的不僅是健康、安全,更陪出了“師生情”。在市一中南校區,經常可以看到校領導們輪流在餐廳與學生們一起用餐,他們邊吃邊聊,聊伙食、聊學習、聊生活、聊理想,暢所欲言,氣氛輕松愉快。在副校長許天成看來,“約飯”不僅是一項工作,更成為走近學生的一個契機。 

“陪餐制”把校長和學生的進餐安全“捆綁”在一起,有利于學生吃得安全。“校長陪餐”也不是單純的埋頭吃飯,而是在陪餐過程中真心感受伙食怎么樣并及時發現問題,為學生的飲食安全增加了又一道監督防護墻。陪餐雖然是個輔助手段,但校長、園長們對于孩子的食品安全,真的用心了,只有真的用心了,才能得人心。只有孩子吃得放心,家長們才能安心。(本報記者 張夢煥 焦悅) 

責任編輯:張芳

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